放入預熱好的焙趣烤箱 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，轉145度，焙趣50分鍾 。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。輕震三下（帶上隔熱手套，戚风風爐130度 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。保證所用到的戚风容器無水無油。

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（同時預熱烤箱，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用。玉米油各30克放入盆內 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，30分，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃 。打蛋器這時換中速打。從2厘米高處，倒扣在晾網上，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起蛋糕， 風爐170度，否則會炸出來 。細膩 ，凹陷等問題，8分滿 。待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，溫度會下降），落下） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，無顆粒。蛋白有小尖角的狀態
。魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，（時間僅供參考
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切勿攪拌，端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（溫馨提示:烤箱預熱時  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨，否則會無法打發蛋白）。

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10.放入模具
，用手動打蛋器混合均勻。不要倒滿 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，會消泡，成蘑菇雲噠。或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入檸檬汁。20分。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要心急
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度
，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖
，以切拌和翻拌的方式。