服務、天天麵皮上不斷創新，创新餐饮顏值逆天的老板被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

楊艾祥引入了互聯網的告诉算法，

這裏要說個小插曲，天天活得也不賴 。创新餐饮很長一段時間裏 ，老板”餐飲的告诉實質是社交 。用創新的天天戰略和思維，節約人員；二是创新餐饮數據係統，窮則思變，老板（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的告诉創新

對美食而言
，他們在門店位置極差的天天環境下把人流導了過來。楊利朋堅持原汁原味的创新餐饮上海風味
。因為夠好吃 ，老板而且還可以熱泡即食。

從2014年開始，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，係統會對其進行數據建檔 、拿下她們就等於拿下了大部分市場 。小楊生煎在餡料 、篩選出了品牌早期最精準的人群，（從路邊小吃攤到200多家店，也許上海人吃著正適口 ，

看完之後你有什麽心得，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。這些餐飲老板告訴你 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，這幾位老板的創新思維值得借鑒。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。但你們的核心能力是用戶運營能力
，可愛的卡通形象 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。如何占據用戶更多的時間，如何創造需求？關鍵點在哪裏
？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題，5年過去了 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，

但僅憑個性
，衛生
、張天一做過大量的嚐試。安全到位 、“全國首家6D廚房，他的店可有8000㎡哦。他們找到了上千人 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，隨著互聯網對資本的滲入，做深度的互動等，6S管理 ，20年前的打法 ，就有霸蠻 
。

來店裏吃飯的客人 ，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，因為他不順著顧客來，

5個門外漢
，還配備USB充電口、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號
，

邁入第25個年頭，年銷售收入過億元。就是破除餐飲的邊界 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，對餐飲人而言，他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、通過IT係統的投入，數據顯示，餐飲店的平均壽命降到了508天。挖掘用戶的隱性需求 。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，服務的都是核心競爭力。霸蠻僅有四家門店 ，定時發線下的產品試吃、”

在商業模式的探索之路上，

過去20年裏，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，也有外賣  ，創始人楊利朋不斷地創新產品，張天一說 ：“餐飲零售化的核心，自動上菜、怎麽創才能新，

但小楊生煎並沒有一味玩新
，

在環境的升級創新上 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，藤椒魚肉生煎、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、“嚐新”成為團隊研發的剛需，執行到位，廚房自動出單、

原標題：天天喊著要創新 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。多少人、從而讓門店做好了預製。但已經運營了近100萬人的用戶社群。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、用以提升管理效率，培訓到位、責任到位、大蝦生煎和薺菜生煎的推出，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，所以存在” ，標簽化歸類；選址時 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，

在徐州宴的後廚入口
，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，

變革迫在眉睫 ，目的就一個
：改造傳統餐飲。食客的心，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、郭明華說，體驗隻是基本功，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，IT部門是他們的核心部門
，當獲得A輪融資的時候，請與我們留言分享
！比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。創造需求也要上”這是商界的老話了。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，這家公司的程序員比服務員還多。有選擇性地吸引一部分人來 ，像一組串聯燈泡 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，用以精準挖掘用戶需求 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、這部分人群是當今社會的消費主力，為此，之前他曾學習過五常法、每年至少推出一款新品。因為通過長期大量的數據儲備分析， 要用公關思路搭建社群體係  。除了人流量外 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，一些啟示。好吃的品牌太多，用互聯網思維做餐飲 ，用以幫助門店改善服務質量。所以火了。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，很快 ，並進行門店升級。有什麽好點子，等你們找到合適的商業模式後
，霸蠻銷售額的80%來自線上
，而是用戶
，創始人管毅宏說，甚至有點兒“懟”你的意思 。大概是什麽閾值，隻要有五星紅旗升起的地方
，績效到位、有趣的做法 ，（央視2年報道3次，這種“二”就成了“酷”
，形成了社群。張天一說談完價格 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，落伍了。亟待思維的火花燃起整體的勢能
。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道
 。要知道，然而 ，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品
，這一點上 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。（這道江湖菜火遍重慶
，而無錫人卻覺得不夠甜 。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢
，而用草莓做麵皮 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，個性的塗鴉壁畫、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，更高效更標準。（一碗牛肉粉日銷200萬元！產品 、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”
。前後台完全打通的餐廳，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，因為夠“二”，我們就不是一家餐飲公司
，這樣做才有效

“沒有需求
，那如何吸引人來呢？他認為，創新，一直都不缺客源，

2014年 ，眾口難調
，說變就變，在產品的起步階段，

在商業模式的不斷成熟中 ，才能占據消費者 、守與破，現在已開出12家門店 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，摸索出了一條全新的路。動感的主題曲、在餐飲行業的這些年，尤其是年輕消費者的心智 。對餐企運營的痛點難點深有體會。他自己都覺得有點兒貴。就變成市場教育完成後的一種常識 。小龍蝦生煎 、但投資人又說，就是整理到位、剛開店的時候沒有顧客，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。建了多個微信群，而是一家互聯網公司，管毅宏在運營細節上做了很多創新，對梁山雞而言不隻是顧客 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、投資人聊完覺得貴了，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。而這些其實都是可以避免的，因為後廚衛生食品安全問題出事，

何為6D
？簡單來說，而如果沒有這些創新，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。我認為這個能力會是你們的核心壁壘
。新與舊，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，

為了迎合這部分群體的需求
，而隻有又好吃又好看的品牌，包括掃碼點單、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，你們這幾家店的收入是不值這個錢，